浙江破獲的特大地溝油案件中，出現了一種與以往不同的“新型地溝油”，仿佛繞開(kāi)了原有的地溝油防控體系。

　　這種新型的地溝油是部分小作坊將劣質(zhì)、過(guò)期、腐敗了的動(dòng)物皮、肉、內臟經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的加工提煉后生產(chǎn)出來(lái)的油脂，而該團伙把這些新型的地溝油銷(xiāo)售至安徽、上海、江蘇、重慶等地的一些油脂公司。

　　地溝油難堵漏

　　上海金山一油脂公司涉嫌加工新型地溝油，對此，上海市公安部門(mén)已全面介入調查，對相關(guān)犯罪嫌疑人已經(jīng)掌控，并查封這家企業(yè)，封存了部分涉案有毒有害原材料。上海市工商質(zhì)監部門(mén)已全部出動(dòng)，全城搜查該批食用油脂的流向。半年多前，上海市食安委辦公室負責人說(shuō)，未發(fā)現有關(guān)餐廚廢棄油脂流入上海市餐飲業(yè)。

　　這或許只能說(shuō)明，防控地溝油要堵住多個(gè)漏洞。上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì )人士告訴《第一財經(jīng)日報》記者，類(lèi)似這種“新型地溝油”，對于餐飲企業(yè)而言，可能防不勝防?！白鳛樾袠I(yè)協(xié)會(huì )，面對這種新情況，主要是應提示行業(yè)企業(yè)采購原料必須更加規范，一定要選擇正規渠道，要提高警惕，不要貪圖便宜購買(mǎi)不明來(lái)源的原料?！?/p>

　　上述協(xié)會(huì )人士認為，這更需要執法部門(mén)從源頭上進(jìn)行治理。同時(shí)，他還建議對這類(lèi)制造地溝油的個(gè)人與企業(yè)予以嚴厲的處罰，否則只傷皮毛、不動(dòng)筋骨，那么地溝油很難除盡?！斑€要在全環(huán)節進(jìn)行監督清理，不能只是頭痛醫頭、腳痛醫腳?！?/p>

　　對于餐飲企業(yè)中產(chǎn)生的地溝油，上海已經(jīng)明確，到2012年12月底，全市所有餐廚廢棄油脂產(chǎn)生單位將全部安裝油水分離器或隔油池。目前這一措施正在緊鑼密鼓地推進(jìn)。今年上半年，上海大中型餐飲企業(yè)都必須安裝油水分離器或者裝置，而下半年則是小型餐飲企業(yè)安裝這些設備的截止日期。

　　四川海底撈餐飲股份有限公司相關(guān)負責人也告訴本報記者：“相關(guān)政策要求餐飲企業(yè)必須安裝油水分離設備，我公司按照相關(guān)要求嚴格執行。作為餐飲企業(yè)，我們認為這種要求是合理的，既做到了環(huán)保，又從源頭杜絕了地溝油的產(chǎn)生?！倍谡岢鲆笾?，海底撈公司就已安裝了油水分離器。

　　不局限于上海，該公司63家直營(yíng)餐廳遍布13個(gè)省(市)，每家直營(yíng)餐廳均安裝有油水分離器。上述負責人還表示：“目前該設備大部分是由廢油回收服務(wù)單位提供，少部分是我公司自行采購。至于費用，根據設備類(lèi)型不同，價(jià)格也略有不同。我公司能承受該設備費用?！?/p>

　　對于廢油，上海市確定了25家有資質(zhì)的環(huán)衛作業(yè)公司負責收運，還確定了11家粗加工企業(yè)和2家廢油脂提煉生物柴油的處置企業(yè)。但餐廚廢棄物油脂量大面廣，由于“資質(zhì)單位不想干或不會(huì )干，想干的或會(huì )干的無(wú)資質(zhì)”，從體制機制上出現了“掛靠”和按地域劃分收運情況。

　　建議補貼企業(yè)

　　要求餐飲企業(yè)安裝油水分離設備，對上海市嘉定征富機械制造廠(chǎng)算是好消息，因為它就提供這類(lèi)設備的定制和銷(xiāo)售服務(wù)，價(jià)格從幾千元到十幾萬(wàn)元都有，但主要銷(xiāo)售對象是小企業(yè)。該廠(chǎng)一位銷(xiāo)售人士告訴本報記者，餐飲企業(yè)如果要開(kāi)店，必須先保證排放達標，而使用這種設備，則可以達到要求?！安贿^(guò)，近期在銷(xiāo)售上并沒(méi)有太明顯的提升?！?/p>

　　但同樣銷(xiāo)售這類(lèi)設備的漢高雷爾(北京)環(huán)?？萍加邢薰緞t對記者表示，這種政策對他們的銷(xiāo)量有刺激作用，而他們的客戶(hù)多是大中型企業(yè)，價(jià)格也在十幾萬(wàn)元到二十幾萬(wàn)元之間。在該公司網(wǎng)站顯示的成功案例稱(chēng)，相關(guān)設備應用于鳥(niǎo)巢國家體育場(chǎng)以及北京廣安貴都大廈等場(chǎng)所，而上海國際貴都大飯店總經(jīng)理嵇東明則告訴記者，他們很早就應用了油水分離設備，所有餐廚廢棄油脂都會(huì )付費由專(zhuān)門(mén)機構收集。

　　海底撈相關(guān)負責人也透露，對于其餐廳油水分離后產(chǎn)生的廢油，通常是交由簽約的廢油回收服務(wù)合作單位進(jìn)行收集運輸處理，這種處理方式是完全符合當地政府政策的要求。嵇東明認為，像他們這樣的大中型以及知名企業(yè)，無(wú)論是采購還是排放都有嚴格規范，根本不用考慮會(huì )受到“地溝油”的影響。海底撈上述負責人還強調，他們對使用后的廢油處理有制度、有流程、有臺賬。

　　不過(guò)，對于小企業(yè)而言，一方面可能因為較難鑒別油料是否為地溝油而可能誤用地溝油，甚至也可能偏愛(ài)較低價(jià)的油料而選擇劣質(zhì)油料；另一方面，通常油水分離設備的價(jià)格從幾千元到幾十萬(wàn)元不等，對于一些中小餐飲企業(yè)而言有一定的成本壓力，這也可能給一些無(wú)資質(zhì)的廢油回收企業(yè)鉆空子。

　　上海餐飲烹飪協(xié)會(huì )人士也認為，這種政策推廣會(huì )存在一定的困難，尤其是小企業(yè)會(huì )有成本的考慮?！八?，建議政府部門(mén)考慮對購買(mǎi)此類(lèi)設備予以一定的補貼，畢竟在這里花錢(qián)，比出事后再花錢(qián)更有效?！?/p>