??? 菜價(jià)的持續上漲，不僅增加了市民的日常開(kāi)銷(xiāo)，也增加了飯店的經(jīng)營(yíng)成本。30日，萬(wàn)發(fā)采購部在市區多家飯店和餐廳走訪(fǎng)中了解到，受物價(jià)上升的影響，飯店對策各異，部分飯店取消了高價(jià)菜品。

??? 30日，萬(wàn)發(fā)采購部從南下河蔬菜批發(fā)市場(chǎng)上了解到，相比前幾天，油菜、芹菜、黃瓜、茄子等蔬菜的價(jià)格又有了不同程度的提高，而蕓豆、茼蒿、香菇、生菜的價(jià)格也一直居高不下。

??? “西紅柿都到了2塊錢(qián)一斤，快餐本來(lái)利潤就低，菜價(jià)一漲就更不好過(guò)了。”月河路上的一家快餐店的老板董先生說(shuō)，快餐行業(yè)一直以來(lái)靠的就是薄利多銷(xiāo)，現在的經(jīng)營(yíng)成本跟去年這個(gè)時(shí)候相比高了近三成。

??? “這段時(shí)間菠菜漲得太厲害了，我們就把以菠菜為主的菜品取消了。”虞河路的一家飯店的負責人表示，他的店面不大，來(lái)吃飯的大都是老顧客，如果提高菜價(jià)，既影響到客流量，對老顧客也說(shuō)不過(guò)去，所以只能硬著(zhù)頭皮硬撐，哪種菜漲得厲害就不做哪道菜，等菜價(jià)穩穩的時(shí)候再說(shuō)，如果有顧客要的急，他們就以調侃應對：“這個(gè)菜真沒(méi)有。”顧客一笑了之。

??? 這樣的情況在一些火鍋和麻辣燙店里也很明顯，像菠菜這種目前的高價(jià)菜已經(jīng)很少見(jiàn)了。

??? 據業(yè)內人士介紹，大中型餐飲行業(yè)利潤空間相對較大，因此能在一定程度上承受菜價(jià)的上漲。對于一些中低檔餐廳來(lái)說(shuō)，由于利潤空間相對較小，只有采取提價(jià)的方式來(lái)維持日常經(jīng)營(yíng)。但是對于一些小飯店林立，競爭激烈的地區，他們不敢輕易對顧客漲價(jià)，便采取了這種“斷貨”的辦法。