編者按：綠豆漲價(jià)、土豆漲價(jià)、大蒜漲價(jià)，最近，生姜也出現價(jià)格大幅上漲。今年以來(lái)，農產(chǎn)品輪番上演過(guò)山車(chē)式的價(jià)格異動(dòng)，到底是市場(chǎng)經(jīng)濟供求失衡使然？還是資本惡意炒作？抑或是城鄉二元結構社會(huì )工農業(yè)產(chǎn)品價(jià)格差下農產(chǎn)品價(jià)格的理性回歸？近期，中國經(jīng)濟時(shí)報記者深入生產(chǎn)基地與市場(chǎng)銷(xiāo)售終端調查采訪(fǎng)，探尋生姜漲價(jià)的真正原因。

新姜未上市，老姜供不應求，致使生姜價(jià)格短期內暴漲
　全國農副產(chǎn)品和農資價(jià)格行情系統監測數據顯示，中國各大城市市場(chǎng)上零售的生姜已連漲35天，從最初的4元多一斤，漲到8元多，最高達10元。

生姜價(jià)格到底怎么了？8月29日至9月3日，中國經(jīng)濟時(shí)報記者從生姜終端銷(xiāo)售市場(chǎng)——西部?jì)汝懗鞘懈拭C蘭州，直追中國東部生姜生產(chǎn)基地山東濰坊，試圖揭開(kāi)生姜漲價(jià)背后的真正原因。

“瘋狂”的生姜

甘肅省蘭州市城關(guān)區59歲的黃際東老人驚訝地發(fā)現，自進(jìn)入2010年8月，往年2元左右的生姜，已經(jīng)從每斤4元左右漲到6元左右，而且仍有上漲趨勢。

黃的老家在山東濰坊，是生姜的主產(chǎn)地。老人清楚記得，價(jià)格一向穩定甚至趨低的生姜，在14年前，也就是1996年出現過(guò)12元多的“嚇人價(jià)格”，但隨后，價(jià)格跌至低谷，且一直低位運行。“根本沒(méi)有反彈機會(huì )。”他說(shuō)。

“今年農產(chǎn)品的價(jià)格有些莫名其妙，綠豆、大蒜、玉米輪番漲價(jià)，就在人們紛紛議論下一個(gè)漲價(jià)的會(huì )是什么的是時(shí)候，生姜價(jià)格悄悄漲起來(lái)了。”黃如是說(shuō)。

8月29日，中國經(jīng)濟時(shí)報記者來(lái)到蘭州市東方紅廣場(chǎng)，在百盛超市看到，當天的生姜價(jià)格為9元/斤；紅皮蒜15元/斤，獨頭蒜16元/斤。同樣，蘭州火車(chē)站附近的華潤萬(wàn)家超市生姜也高達8元/斤；綠色市場(chǎng)的生姜價(jià)格為7元/斤，上等姜10元/斤。

當天，蘭州最大生姜批發(fā)市場(chǎng)——蘭州農副產(chǎn)品物流中心批發(fā)價(jià)為5.20元。

“今年春節前，生姜的批發(fā)價(jià)就達到3.7-3.8元/斤，春節期間為4元/斤。”在甘肅市場(chǎng)做了22年生姜生意的劉加增告訴中國經(jīng)濟時(shí)報記者，“現在的生姜市場(chǎng)并不好”。

盡管如此，劉稱(chēng)“一車(chē)貨3天時(shí)間全部可以發(fā)完”，而這一車(chē)一般都在30噸左右。這就是說(shuō)劉每天銷(xiāo)售量達到10000公斤。

在慨嘆生意并不好做的同時(shí)，這位來(lái)自山東萊蕪的漢子告訴記者，由于遭受2007年以來(lái)的國際金融危機，不少“姜老板”都賠錢(qián)了。而他也陪了近30萬(wàn)元。

劉的生姜發(fā)往甘肅各地，而在蘭州市場(chǎng)像他這樣的一級批發(fā)商有7家。這就是說(shuō)，這7個(gè)批發(fā)商基本供應著(zhù)甘肅的生姜市場(chǎng)。

蘭州農副產(chǎn)品物流中心位于蘭州東大門(mén)，屬一級批發(fā)市場(chǎng)。商戶(hù)都是從原張蘇灘批發(fā)市場(chǎng)遷來(lái)的。蘭州各大市場(chǎng)的生姜無(wú)疑是從這里邁出第一步的。

市場(chǎng)供求短期失衡是漲價(jià)主因

生姜的終端銷(xiāo)售價(jià)格高企，那么，生產(chǎn)基地的批發(fā)價(jià)又是什么情況呢？9月初，本報記者趕往全國最大的生姜種植基地——山東濰坊昌邑進(jìn)行調查采訪(fǎng)。濰坊有著(zhù)生姜之鄉的美稱(chēng)，尤以其所轄昌邑市和安丘市生姜出名。

調查發(fā)現，目前，生姜產(chǎn)地的批發(fā)價(jià)也達到了4.9元—5.2元一斤，8月中旬一度高達5.6元一斤。

“去年生姜的開(kāi)盤(pán)價(jià)在2.8元/斤左右，春節期間就上漲到了3.8元。”9月2日，正在山東昌邑宏大農副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨的批發(fā)商楊永濤告訴記者，“我今天的進(jìn)貨價(jià)是每斤4.93元，洗姜每斤2分，裝箱每斤2分多，成本價(jià)就達到了每斤5元。”

接受本報記者采訪(fǎng)的批發(fā)商大都認為，此次生姜價(jià)格上漲的主要原因還是市場(chǎng)上生姜供不應求。

上述批發(fā)商分析說(shuō)，“去年生姜種植面積呈較少趨勢，產(chǎn)量是近幾年來(lái)最低，再加上生姜正值青黃不接時(shí)期。市場(chǎng)需求遠遠大于供應，價(jià)格能不漲嗎？”

昌邑市不少姜農表示，去年生姜畝產(chǎn)量最高不超過(guò)8000斤，一般都在4000-5000斤左右。干旱使得單產(chǎn)下降，而此前的2007和2008年因受金融危機影響，生姜價(jià)格并不看好。因此，種植面積并沒(méi)有增大。

據了解，濰坊的生姜收獲期一般都在寒露至霜降這半月時(shí)間，即9月24日至10月10日。

那么，今年的新姜上市還有一個(gè)月時(shí)間。市場(chǎng)上的存貨不斷減少，新貨沒(méi)有上市，造成了市場(chǎng)供需緊張，這必然會(huì )使價(jià)格上漲。

對今年新姜品質(zhì)的預期也是造成生姜價(jià)格上漲的因素之一。“霜降前10天收獲的生姜絕對比寒露前后收獲的品質(zhì)好，一旦超過(guò)寒露，因天氣寒冷品質(zhì)反而會(huì )下降。”52歲的山東省昌邑市都昌街道辦后伍塔村村民王洪亮接受中國經(jīng)濟時(shí)報記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)，“跟其任何農作物黃金成熟期一樣，生姜要是收早了因水分大容易脫水影響質(zhì)量，收遲了因天寒地凍會(huì )導致生姜受創(chuàng )。”

本報調查在種植基地發(fā)現，隨著(zhù)近兩年的農產(chǎn)品價(jià)格上漲，生姜的種植規模在擴大，產(chǎn)量也有所增加，失衡的市場(chǎng)供求關(guān)系有望得到緩解。

王洪亮是后伍塔村種植大戶(hù)，在連續三年種植15畝生姜后，今年擴大到18畝。

“我搞了15年生姜生意，又種了15年生姜，我還是覺(jué)得種姜更賺錢(qián)。”他說(shuō)，“去年每畝地收成也就7000-8000斤，但今年預期每畝都超過(guò)10000斤，好的地塊都能夠收獲12000-13000斤左右。”

“昌邑僅后伍塔村歷史上有種姜的記載，附近村莊的農民這些年才開(kāi)始種植生姜。”他說(shuō)。

有著(zhù)豐富種植和收售經(jīng)驗的王洪亮預測，“今年濰坊生姜種植面積增加了20-30%，我估計，新姜上市后價(jià)格會(huì )有所回落，但不會(huì )像綠豆和大蒜那樣跌價(jià)的，批發(fā)價(jià)會(huì )維持在3元上下。”

姜農認為游資惡意炒作的可能性不大

“我認為根本沒(méi)有惡意炒作的可能。”自1988年久開(kāi)始做生姜生意的山東萊蕪人劉加增對當前“有游資惡意炒作導致生姜暴漲”的說(shuō)法不置可否，“漲價(jià)完全是市場(chǎng)需求。”

“生姜的儲存是個(gè)大問(wèn)題。生姜不易于恒溫庫儲存，恒溫庫的生姜出庫后必須在較短時(shí)間內銷(xiāo)售使用，否則很容易變質(zhì)。”王洪亮告訴記者，“姜農窖藏的儲藏方法是最原始的，也是最科學(xué)的。”

記者調查了解到，濰坊和萊蕪的姜農都是挖地窖儲藏生姜。儲藏時(shí)，在地窖里將生姜碼放整齊，并覆蓋上厚厚一層沙土，窖深約7、8米，一個(gè)地窖一般2—3個(gè)窖洞，可儲藏2—3萬(wàn)斤生姜。

“這樣做的目的就是保持生姜的水分不受損失。”王說(shuō)。

“新鮮的生姜炒菜時(shí)不容易出味。”長(cháng)期往深圳發(fā)貨的萊蕪客商楊永濤一如道破其中奧妙，“這就是生姜幾乎在地窖里儲藏一年時(shí)間的真正原因。”

記者在昌邑市和安丘市調查了解到，盡管距離新姜收獲還有一個(gè)多月時(shí)間，但一些姜農的存貨還是不少。

記者走訪(fǎng)的20余戶(hù)姜農的存貨都還有20000-30000斤。盡管這被一些人認為是“姜農惜售”，是“導致生姜漲價(jià)的一個(gè)原因”，但姜農都一直認為“每年都是這種銷(xiāo)售方法”。而存貨多的一般都是種植規模相對較大的姜農，一般在5畝以下的基本在距離新姜上市兩個(gè)月內就銷(xiāo)售殆盡了。

但也有一些批發(fā)商認為，從8月初到中旬將近半個(gè)月時(shí)間里，確實(shí)存在一些個(gè)別客商炒作的嫌疑。盡管對生姜價(jià)格起到推波助瀾的作用，但不可能像綠豆、大蒜那樣將生姜價(jià)格炒得很高。

王洪亮告訴記者，8月初，一個(gè)安丘的客商到昌邑受姜時(shí)曾經(jīng)放言要收購1億斤，但沒(méi)幾天就悄無(wú)聲息了。

也有人認為，萊蕪客商曾經(jīng)抬高價(jià)格收購，但最終也是以失敗告終。

對于今年生姜漲價(jià)不存在游資惡意炒作的可能，客商和姜農共同分析認為：其一，生姜不像綠豆和大蒜，因存放地下，炒客無(wú)法估算儲量到底有多大。即便有炒作事實(shí)，也因后期供貨量較大而放棄炒作。其二，受儲存條件限制，炒客一般不會(huì )將囤積的生姜儲存在恒溫庫，這樣無(wú)形之中就提高了運營(yíng)成本。第三，恒溫庫儲存時(shí)間過(guò)長(cháng)，出庫后存在質(zhì)量風(fēng)險。因為恒溫庫受冷風(fēng)控制溫度的生姜不像姜農地窖的恒溫更容易保鮮，而是更容易變質(zhì)。

姜農是價(jià)格上漲最大受益者

此次生姜漲價(jià)到底誰(shuí)是最大的受益者？一般都認為中間銷(xiāo)售商的利潤最大。但中國經(jīng)濟時(shí)報記者深入山東生姜產(chǎn)地采訪(fǎng)大量姜農和客商后，他們一致認為此番漲價(jià)真正的受益者是姜農。

安丘市凌河鎮前小溝村姜農王玉剛今年種了5畝生姜，其中2畝大棚種植，3畝為露天種植。由于大棚種植收獲期將露天種植提前一個(gè)月時(shí)間。這位姜農的大棚生姜在8月中旬就已經(jīng)上市了。

在安丘生姜批發(fā)市場(chǎng)賣(mài)了幾車(chē)后，王玉剛還開(kāi)著(zhù)自家的農用車(chē)專(zhuān)程來(lái)到昌邑宏大農副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，以圖賣(mài)個(gè)好價(jià)格。

王玉剛給記者算了一筆經(jīng)濟賬：大棚生姜畝產(chǎn)達到13000-14000斤，價(jià)格在2.65元左右。這就是說(shuō)，王的大棚生姜每畝毛收入達3.5萬(wàn)元左右，減去1.2萬(wàn)元的成本和人力成本，每畝能凈賺2萬(wàn)元上下。

“這比種植玉米當然好多了，”他還說(shuō)，自己地窖里還有6000多斤陳姜。

在昌邑市后伍塔村姜農王洪琪地窖里，這位正在往外搬運生姜的姜農告訴記者，現在剩下不到一萬(wàn)斤陳姜。準備趁新姜上市前一個(gè)月時(shí)間賣(mài)出去，“一來(lái)想買(mǎi)個(gè)好價(jià)格，二來(lái)還得為今年的生姜騰地方。”

王的妻子李淑芹告訴記者，今年每畝地可收10000斤以上，去年種了9畝生姜，但自家種植面積只剩下4.5畝了。原因是原來(lái)承包的土地被地主人收回了。

李說(shuō)，她家生姜在3-3.5元時(shí)賣(mài)了三萬(wàn)多斤，5元時(shí)賣(mài)了兩萬(wàn)多斤。記者粗略算了一下，她家生姜毛收入在25萬(wàn)元，除去9萬(wàn)元成本，收入在16萬(wàn)元。

種植大戶(hù)王洪亮自家的耕地因一直種植生姜已經(jīng)不能繼續種了，他的18畝生姜地是在15公里以外的圍子鎮承包的。

“生姜價(jià)格只要在2元左右，姜農就能夠賺到錢(qián)。”他說(shuō)。

作為姜農，王洪亮也認為，此次生姜漲價(jià)的確是姜農得到了實(shí)惠。

對此，昌邑宏大農副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)負責人魏洪臣也表示認同。他認為，這也是此次生姜漲價(jià)不存在惡意炒作的真實(shí)原因。

生姜種植風(fēng)險依然很大

“生姜種植的成本高，對姜農而言的確是個(gè)風(fēng)險投資。”魏洪臣如是說(shuō)。

魏算了這樣一筆賬：一畝生姜10000元左右的投資成本，假如遇到像2004年0.2元的價(jià)格，2006年的0.6元的價(jià)格，姜農就徹底賠錢(qián)了。2008年1.5元的價(jià)格也能賺到一點(diǎn)。像2009年畝均不到5000斤的產(chǎn)量，2元的價(jià)格姜農只能保本。

宏大市場(chǎng)管理人員張亮稱(chēng)，昌邑有著(zhù)悠久而豐富的生姜種植經(jīng)驗，生姜品種好，氣候條件和半砂半土的種植環(huán)境讓昌邑生姜享譽(yù)國內外。

昌邑宏大農副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)是山東乃至全國最大的生姜批發(fā)市場(chǎng)。2006年9月建成投產(chǎn)，當前有400多家商戶(hù)。生姜銷(xiāo)往全國各地并出口美國、印度、馬來(lái)西亞等國。每天有500輛農用車(chē)送貨，日均吞吐量達100萬(wàn)斤。

種植大戶(hù)王洪亮大致核算了一畝生姜的成本11000元左右：每畝地的承包費為2000元，化肥3000元，姜種2000元，澆水和農藥成本2000元，人工成本2000元。

一畝地10000多元的成本，對于農民而言，其風(fēng)險不言而喻。假如價(jià)格跌落到2004年的價(jià)格水平，姜農可謂賠到家了。

難怪對于社會(huì )上熱錢(qián)炒作導致生姜漲價(jià)的說(shuō)法，劉加增稱(chēng)此舉是“極不負責任的說(shuō)法”。并意味深長(cháng)地稱(chēng)，“既然游資、熱錢(qián)如此能夠炒作生姜價(jià)格，為何在2006年生姜價(jià)格跌到0.2元時(shí)，這些所謂的專(zhuān)家和業(yè)內人士就集體失聲了呢？”

姜價(jià)還將維持一段漲價(jià)期

縱觀(guān)今年姜價(jià)的走勢，不容忽視的一個(gè)事實(shí)，是整體處于上行態(tài)勢的生姜收購價(jià)格從8月高峰值由5.6元/斤下挫至4.9元/斤，并在該價(jià)格附近穩定了半個(gè)多月。

但魏洪臣并不認為這是生姜價(jià)格回落的信號。

“很大的因素是天氣影響。”魏表示，“入秋后，濰坊出現連日降雨天氣，而連續降雨會(huì )導致雨水滲入姜農用來(lái)儲存生姜的地窖，并不可避免地造成生姜的腐爛，因此，當前生姜的下降可能與前段時(shí)間姜農拋售了部分生姜有關(guān)。”

王洪亮告訴中國經(jīng)濟時(shí)報記者，生姜有一個(gè)價(jià)格周期，一般是7—8年左右。

王稱(chēng)：1964年生姜價(jià)格高企，隨后一直低落。再后來(lái)就是1971年，1978年，1988年，1996年，2004年價(jià)格都普遍走高。他說(shuō)2010年應該不是價(jià)格高峰期，這個(gè)高峰應該在2011年或者2012年出現。他分析說(shuō)：也許，這個(gè)價(jià)格還不是生姜波峰值。

受增產(chǎn)因素影響，王洪亮在5口地窖的基礎上增挖了一口大地窖。這個(gè)地窖可以?xún)Σ?/span>3.5萬(wàn)斤，而他的另5口窖均可儲藏2.5萬(wàn)斤左右。“我才賣(mài)了3口窯的姜，一個(gè)今天才打開(kāi)，另一個(gè)還未啟封。”王說(shuō)，2009年生姜真是賣(mài)了個(gè)好價(jià)格。農民該有所回報??！

前不久，農業(yè)部披露，2010年全國生姜面積進(jìn)一步擴大，山東、湖南、貴州、廣西、四川等8個(gè)主產(chǎn)區生姜種植面積達239萬(wàn)畝，增長(cháng)4.8%，預計總產(chǎn)678萬(wàn)噸，增長(cháng)4.3%。“如果后期不發(fā)生重大自然災害，今年乃至明年生姜市場(chǎng)供應總量比較充足。”

“但今年因為雨水偏多蟲(chóng)害特別嚴重治蟲(chóng)效果對生姜收成影響很大如果現在蟲(chóng)害治不好生姜產(chǎn)量還會(huì )受影響。”記者在昌邑后伍塔村采訪(fǎng)時(shí)，看到即將收獲的生姜葉子受病蟲(chóng)所害，姜農正在積極噴灑農藥。

農產(chǎn)品進(jìn)入漲價(jià)潮

日前，國務(wù)院召開(kāi)常務(wù)會(huì )議，明確提出必須在充分發(fā)揮市場(chǎng)機制作用的基礎上，加大政府調控力度，把解決當前問(wèn)題和建立長(cháng)效機制結合起來(lái)，采取更有針對性的措施，進(jìn)一步促進(jìn)蔬菜生產(chǎn)，保障市場(chǎng)供應和價(jià)格基本穩定。

國家發(fā)改委、商務(wù)部、國家工商總局三部委曾多次聯(lián)合下文表示嚴格查處農產(chǎn)品炒作，且明令如有炒作將處以最高5倍罰款。盡管調控重拳頻出，但曾經(jīng)瘋狂一時(shí)的大蒜、綠豆價(jià)格在短暫下跌后開(kāi)始反彈，生姜也不例外。

記者了解，雖然生姜價(jià)格增長(cháng)比較明顯，但是對零售市場(chǎng)影響并不大，因為畢竟市民對生姜用量需求有限。但這種像綠豆、大蒜、玉米等農產(chǎn)品非理性的惡意炒作，則讓終端消費者心驚肉跳。

業(yè)內人士分析認為，生姜價(jià)格的理性上漲，不僅提高了農民的收入，也讓市場(chǎng)充分回歸市場(chǎng)。當前一段時(shí)期，農產(chǎn)品價(jià)格的理性上漲，農民工工價(jià)的增長(cháng)，均是社會(huì )轉型時(shí)期低收入群體收入增長(cháng)的一個(gè)亮點(diǎn)。而惡意炒作農產(chǎn)品價(jià)格，則是農民增收的一顆毒瘤。

誠如王洪亮所說(shuō)，長(cháng)期以來(lái)工農業(yè)產(chǎn)品價(jià)格差異讓人們對農產(chǎn)品價(jià)格上漲心存擔憂(yōu)，工業(yè)產(chǎn)品價(jià)格都十幾倍、幾十倍的增長(cháng)，農產(chǎn)品價(jià)格只漲了這么一點(diǎn)，就有人叫嚷要抑制價(jià)格，這對農民確實(shí)不公平。