1 法國 全世界首曲一指的葡萄酒生產國——法國，制訂出來的葡萄酒法規相當周延。幾百年來，他們不斷地嘗試和研發國內每個區域適合種植的葡萄品種、栽培方法及釀酒法等，并且鉅細靡遺地記錄下來。接著，再利用這些結論制訂葡萄酒法，因此準確度非常高，葡萄酒的等級和價格成正比。最高級的AOC葡萄酒，酒標上會註明「Appellation 產地名 Contr?lée」。 葡萄酒等級：AOC>AOVDQS>Vin de pays>Vin de Table 1. AOC 法文意思為“原產地控制命名”。原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。只能用原產地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。 AOC產量大約占法國葡萄酒總產量的35%。酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Contr?lée，例如Appellation Bordeaux Contr?lée。 2. VDQS 普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果在VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。 產量只占法國葡萄酒總產量的2%。酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Vin Délimité de Qualité Superieure。 3. VDP 日常餐酒中最好的酒被升級為地區餐酒。地區餐酒的標簽上可以標明產區?？梢杂脴嗣鳟a區內的葡萄汁勾兌，但僅限于該產區內的葡萄。產量約占法國葡萄酒總產量的15%。 酒瓶標簽標示為 Vin de Pays + 產區名，例如Vin de Pays d'Oc。法國絕大部分的地區餐酒產自南部地中海沿岸。 2 意大利 意大利的葡萄酒法是參考法國的法律制定而成，除規定周詳外，還為了「比法國更嚴格」而實施「感官檢定(香氣和口味的檢驗)」。不過，樂觀開朗又不太嚴謹的意大利人，并不十分遵守規定。等級最低的「VdT(Vino da Tavola)」中可看到一瓶幾百日圓的廉價葡萄酒，也可以找到要價十萬日圓左右的稀有高級葡萄酒。由于意大利的葡萄酒分級制度無法明顯看出與價格的關聯，因此參考價值不高。 葡萄酒等級：DOCG>DOC>VdTIGT>VdT 1. 日常餐酒(V.D.T .Vino da Tavola) 和法國的VDT一樣也是意大利最低的等級，如果您看到酒標上標示著VDT的意大利酒，那就意味著該葡萄酒是沒有任何產地說明，是一種普通的佐餐酒，開心地享用它就好了，別有太多奢求，抱著這樣的心態有時反倒能發現驚喜。 2. 地區餐酒(I.G.T. Indicazione Geografica Tipica) 地區餐酒指某地區生產的具有地方特色的餐酒，但未夠資格獲得法定地區等級。約相當于法國的Vin de pays。其要求使用限定地區采摘的葡萄的比例至少要達到85%。 3. 法定產區餐酒(D.O.C. Denominazione di Origine Controllata) 法定產區指使用指定的葡萄品種，在指定的地區，按指定方法釀造及陳年的餐酒。幾乎所有傳統著名的餐酒都列入這一等級，而且每年都有新的餐酒獲列入此級。 4. 保證法定產區(D.O.C.G. Denominazione di Origine Controllatae Garantita) 保證法定地區是意大利酒的最高級，無論在葡萄品種、收成、蘊藏方面都有嚴格管制，而且要由專人試飲。新修訂的DOCG法例，容許特別優良的葡萄園領取獨立的評級。 3 西班牙 西班牙屬于舊世界產酒國之一，分級制度上借鑒了法國分級制度，2003年頒布了新的葡萄酒分級制度法規，對不同級別葡萄酒的質量標準給出了具體描述，這些標準涉及產品質量的控制以及對葡萄酒生產工藝的要求，西班牙葡萄酒原產地保護系統中的各級別的定義也由此產生。法規也根據葡萄酒陳釀的年限，建立了以陳釀時間為標準的分級系統。 葡萄酒等級：DOC>DO>VDLT(Vino De La Tierra)>VC(Vino Comarcal)>VDM(Vino De Mesa) 1、優質法定產區酒 DOC(Denomination De Origin Calificda)，這是西班牙葡萄酒的最高等級，更嚴格規定產區和葡萄釀制。目前符合DOC標準的產區有里奧哈(Rioja)和普里奧拉托 (Priorato)。 2、法定產區酒 DO(Denomination De Origin)，與法國AOC相當，較嚴格管制產區和葡萄酒質。但全國已經有62%葡萄園有DO資格，使得無法借著DO辨別品質高低。 3、優良地區餐酒 VDLT(Vino De La Tierra)，類似于法國的Vin De Pays，規定不多，產區范圍大而籠統。 4、優質日常餐酒 VC(Vino Comarcal)，該級別可標示葡萄產區，但對釀制無限制。 5、日常餐酒 VDM(Vino De Mesa)，這是分級制度中最低的一級，常由不同產區的葡萄酒混合而成。vino就是西班牙語里的葡萄酒的意思，mesa是桌子的意思，這類級別的葡萄酒相當于法國的vin de table(VDT)級別，一般供于餐廳的套餐配酒，價格很便宜。