<ruby id="obrrv"><table id="obrrv"></table></ruby>
          <mark id="obrrv"></mark>
        1. <progress id="obrrv"></progress><strong id="obrrv"><del id="obrrv"></del></strong>
        2. 資質(zhì)榮譽(yù)
          網(wǎng)站導航
          企業(yè)新聞
          食堂承包

          食在廣州——聆聽(tīng)廣府美食的傳奇故事

          2019-04-05
          ? 1.?“殺騎馬”(沙琪瑪)的做法及傳說(shuō)

            “殺騎馬”的傳說(shuō)是怎樣來(lái)的呢?相傳從前有個(gè)做了幾十年點(diǎn)心的老伯,某天在蛋散中得到啟發(fā),想創(chuàng )作一款新的點(diǎn)心。他將雞蛋打散,加入面粉和水揉成面團,再切成小細條。放入油中炸至金黃撈出,然后將糖漿熬制可以拔絲。把糖漿淋在炸好的細條面上,待其冷卻后切塊,然后撒上椰蓉、芝麻等。

            老伯一拿出去賣(mài)便大受歡迎,有一天老伯又擔著(zhù)這種點(diǎn)心出去賣(mài),由于以前的馬路崎嶇不平又窄小難走,老伯擔著(zhù)兩筐美食,便走在路中央。此時(shí)有個(gè)人騎著(zhù)快馬飛奔而來(lái),老伯躲閃不及,兩筐點(diǎn)心都被撞飛了,血本無(wú)歸。騎馬的人揚塵而去,老伯只能吃啞巴虧。后來(lái)老伯的點(diǎn)心越做越有名氣,某天食客問(wèn)起這老伯又香又甜又脆的點(diǎn)心叫啥名字,老伯靈光一閃,答了“殺騎馬”。后來(lái),人們便將“殺騎馬”雅化成沙琪瑪。

          110027~1

            2.?艇仔粥的做法及傳說(shuō)

            民間有種說(shuō)法:“去西關(guān),必嘗艇仔粥?!蹦敲赐ё兄嘤惺裁磥?lái)歷呢?傳說(shuō)有位老翁在荔枝灣以擺渡為生,有天在江邊聽(tīng)到有人喊“救命”,老翁將其救起并詢(xún)問(wèn)原因。原來(lái)這個(gè)年輕人是西關(guān)闊少,因賭博將家中積蓄全部輸光,想起自己平時(shí)好吃好玩,身無(wú)長(cháng)處,此時(shí)走投無(wú)路便想輕生。老翁一聽(tīng),好吃也是個(gè)優(yōu)點(diǎn)啊,不如一起做一些飲食生意,畢竟年紀大了每天撐船也吃不消。

            年輕人絞盡腦汁,想出了一種適合老百姓吃的獨創(chuàng )美食。他用大骨湯作為粥底,由于廣州人比較喜歡吃鮮甜食物,于是年輕人在碗底放一些切薄的生魚(yú)片,用生滾的粥燙熟,粥里面加入海蜇、姜絲、叉燒絲、蝦、雞蛋絲,粥上面撒上炸花生、碎油條、蔥花、胡椒粉,再滴上幾滴麻油。這晚粥品集中了鮮甜、香脆、爽口,濃郁之中又有清香,深受大家喜愛(ài)。又因為這種粥在艇仔上出售,故被叫做“艇仔粥”。

            3.?手撕雞的做法及傳說(shuō)

            鹽焗雞是廣東久負盛名的一道傳統佳肴,而手撕雞可以說(shuō)是從鹽焗雞發(fā)展而來(lái)的。鹽焗雞的傳統做法是將雞宰殺干凈、瀝干水分,往雞身上均勻涂抹沙姜粉,然后用砂紙包住整只雞,將粗鹽炒熱后焗雞,所花時(shí)間也長(cháng)。關(guān)于手撕雞的由來(lái),要從廣州陳塘說(shuō)起。那時(shí)有一位陳塘分局的局長(cháng),非常喜歡吃東江餐廳的鹽焗雞,每次來(lái)餐廳的首道佳肴必點(diǎn)鹽焗雞。但由于工作繁忙,有時(shí)就算提前打電話(huà)定了餐,也沒(méi)有來(lái)吃,而隔夜的鹽焗雞就賣(mài)不出去了,只能浪費。

            有一天,局長(cháng)又打電話(huà)過(guò)來(lái)訂餐了,并說(shuō)明隔天會(huì )帶一批官場(chǎng)好友過(guò)來(lái)品嘗鹽焗雞。餐廳老板等到晚上10點(diǎn)多還未見(jiàn)局長(cháng)過(guò)來(lái),此時(shí)剛好有個(gè)小伙子過(guò)來(lái)買(mǎi)鹽焗雞,老板猶豫再三,還是把這最后一只鹽焗雞賣(mài)給了小伙子。不巧的是,過(guò)了一會(huì )兒,局長(cháng)竟然帶著(zhù)他的好友過(guò)來(lái)了,老板只能讓廚師想辦法。廚師想到現在做鹽焗雞,時(shí)間肯定來(lái)不及,于是他靈機一動(dòng),馬上宰殺了一只雞,將其蒸熟。把雞肉用手撕開(kāi),放入沙姜粉、鹽、味精、麻油等拌勻,沒(méi)想到局長(cháng)和朋友們都覺(jué)得這手撕雞咸香入味,非常喜歡,至此,手撕雞便出名了。

          上一頁(yè)沒(méi)有東北人改不了的地方小吃!下一頁(yè)端午節吃粽子來(lái)歷!


          版權所有:寧波世紀萬(wàn)發(fā)餐飲管理有限公司 
          電話(huà):0574-88130838 傳真:0574-82381973?  全國熱線(xiàn):17858878788 聯(lián)系人:秦先生  地址:浙江省寧波市慈溪市庵東鎮鎮北路205號西門(mén)

          備案號:浙ICP備16046288號-1

          激情国模精品图套150p_福利视频一区二区三区_国产1024精品视频专区_思思99思思久久
              <ruby id="obrrv"><table id="obrrv"></table></ruby>
                  <mark id="obrrv"></mark>
                1. <progress id="obrrv"></progress><strong id="obrrv"><del id="obrrv"></del></strong>